szybki obiad = LECZO

Co dziś na obiad? Leczo z cukinią i pieczarkami...czyli idealne wykorzystanie sezonowych specjałów. Prosta do wykonania potrawa, która sprawdzi się doskonale w jesienne dni :)

Co potrzebujemy (porcja dla 2 osób):

- 3 średnie cukinie

- papryka czerwona

- papryka żółta (tym razem obyło się bez)

- 1/2 opakowania pieczarek

- 2 cebule

- mały koncentrat pomidorowy (opcjonalnie 2-3 pomidory)

- przyprawy (sól, pieprz, papryka czerwona-ostra, wegeta itp./ co kto lubi)

- 2 ząbki czosnku

- olej

* kiełbasa (opcjonalnie), ja ze względu na Ema robię bez.

To jedno z najprostszych dań jakie znam. Przygotowanie go zajmie Wam 30-40 minut. Sprawdzi się idealnie w formie lekkiego jesiennego obiadu, bądź kolacji na ciepło :)

Do dzieła!
Cebulę pokroić i zeszklić na oleju. Paprykę i pieczarki  pokroić w paski, kostkę (jak kto woli) i poddusić, tak aby warzywa zmiękły (z dodatkiem soli i pieprzu). Pokrojoną cukinię dodać na samym końcu, gdy papryka i pieczarki uzyskają odpowiednią miękkość- również dusić :). Całość podlać wodą i gotować na małym ogniu. Doprawić do smaku solą, pieprzem, czerwoną papryką, ewentualnie wegetą. Można dodać czosnku, dla uzyskania lepszego aromatu. Na końcu odrobina koncentratu pomidorowego i gotowe ! :) Prawda, że łatwe? A jakie dobre..:)

Przepis można modyfikować na różne sposoby. Ja wybrałam taką formę :) Smacznego :)

A Wy lubicie leczo? Może macie jakieś sprawdzone przepisy?